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PEPERONI E PORCINI

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Ingredients

Adjust Servings:
1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
1 Funghi porcini
3bicchieri Vino bianco
1bicchiere Aceto
2ogr Prezzemolo
Sale Fino
Olio extravergine di oliva

Nutritional information

145
Calorie

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PEPERONI E PORCINI

Features:
  • Vegano
Cuisine:
  • 1h45m
  • Serves 2
  • Medium

Ingredients

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PEPERONI E PORCINI

Oggi verrà a trovarmi la mia amica Caterina, finalmente dopo tanto tempo è riuscita a ritagliarsi una mezza giornata da dedicare a me. Unico neo è che è vegetariana, ma per mia fortuna non è un problema visto che adoro le verdure. Così ho pensato di fare un’insalata di peperoni ( che ho trovato stupendi al mercato ), funghi porcini e capperi. Essendo in autunno è stato facile trovarli. Ma non si trovassero, possono andar bene anche quelli surgelati. Una ricettina semplice e veloce da preparare. E ora al lavoro!

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Steps

1
Done

Preriscaldare il forno a 180°C; lavare i peperoni e appena il forno ha raggiunto la temperatura metterli a cuocere per 40 minuti.

2
Done

Tritare il prezzemolo.

3
Done

Mettere sul fuoco a bollire una pentola con 3 bicchieri di vino bianco, un bicchiere di aceto e un po' di sale grosso; pulire con un panno umido i porcini e tagliarlo a striscioline di 3 mm più o meno e quando bolle buttarli nel vino bianco per 10 minuti; scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio. Quando sono asciutti metterli in un contenitore e semicoprirli con olio di oliva e prezzemolo tritato.

4
Done

Togliere i peperoni dal forno, avvolgerli in un sacchetto di plastica per dieci minuti. Dopodiché spellarli, togliere i semini e tagliarli a striscioline di 3 mm. Unirli alle striscioline di porcini scolati dall'olio e girarle tutte insieme in modo da ottenere un bel miscuglio di colore tra il peperone rosso e giallo.

5
Done

Aggiungere i capperi rimescolare il tutto. Con una forchetta avvolgo i peperoni all'interno di un mestolo creando un nido e metterlo al centro del piatto. Cospargere i nidi con l'olio e il prezzemolo dei funghi e servire.
E' buonissimo sia tiepido che a temperatura ambiente.

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