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RISO NERO CON GAMBERONI E BROCCOLI

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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr Gamberoni
150 gr Broccoli Freschi
200 gr Riso Nero Venere
10 gr Prezzemolo
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 bicchierino Rhum Agricolè
Pepe Nero
Aglio

Nutritional information

650
Calorie

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RISO NERO CON GAMBERONI E BROCCOLI

Cuisine:
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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RISO NERO CON GAMBERONI E BROCCOLI

Ieri sera non sapevo cosa preparare per cena, avevo un sacchetto di riso aperto, un broccolo e qualche gamberone congelato che tengo per sicurezza quando non trovo quelli freschi, visto che li adoro.

Ed ecco balenarmi in testa l’idea di questa specie di risotto.

Mi sono detta perché no, unisco il tutto e nel frattempo preparo anche la pappa per la mia bimba.

Insieme alle cimette di broccolo, ho messo a bollire anche il gambo a pezzetti che poi ho frullato con una patata bollita, gli ho aggiunto un uovo, del parmigiano, mescolato tutto e infilato in forno a gratinare per 20 minuti a 180°C, dopotutto il forno era già acceso, l’acqua per bollire i broccoli c’era… E a me di sprecare la roba proprio non va…

Lo sformatino era talmente buono che ne ho mangiato un po’ pure io!

Con le dovute attenzioni per evitare contaminazioni questo piatto è ideale anche per persone che soffrono di celiachia. Per curiosità vi consiglio questo articolo

Per vegani basta sostituire i gamberoni con gamberi vegan, si possono trovare in questo sito.

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Steps

1
Done

Mettere a bollire una pentola con 2 litri di acqua e una presa di sale. Appena giunge ad ebollizione buttare il riso nero e lasciare bollire per 45 minuti. ( Si può usare qualunque altro tipo di pasta gradito ).

Preriscaldare il forno a 180°C.

2
Done

Nel frattempo lavare e mondare i broccoli; tagliare le cimette e tenere il gambo a parte. Mettete le cimette in una padella con dell'olio extravergine, due dita di acqua, un po' di sale e far brasare. Quando li sentite cotti ma ancora croccanti toglieteli dal fuoco.

3
Done

Intanto il forno dovrebbe aver raggiunto la temperatura, tagliare la pancia ai gamberoni, porli in una teglia col rhum e infornare. Lasciare cuocere per 5 minuti. A fine cottura toglierli dal forno e farli raffreddare. Sgusciarli e metterli a marinare col loro fondo di cottura, il prezzemolo tritato, l'olio extravergine e il pepe.

4
Done

Scolare il riso lasciandogli ancora mezzo dito dell'acqua di cottura, frullare metà dei broccoli e versare la crema nel riso; aggiungere la marinatura dei gamberoni e i gamberoni stessi. Rimettere sul fuoco e mescolare il tutto fino a quando l'acqua di cottura rimasta sul fondo non è stata assorbita.

5
Done

Saltare le cimette di broccolo restanti in olio extravergine, aglio e pepe.

6
Done

Formare il riso nel piatto e guarnire con i broccoletti saltati.

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