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LENTICCHIE IN UMIDO

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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr Lenticchie
2 Cipolla una media e una piccola
2 Carota di piccole dimensioni
1 gambo Sedano
q.b. Brodo Vegetale
q.b. Sale Fino
un filo Olio extravergine di oliva
1 spicchio Aglio
a piacere Passata di pomodoro

Nutritional information

135
Calorie

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LENTICCHIE IN UMIDO

Features:
  • Gluten Free
  • 8 ore e 40 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Lenticchie in umido

Le lenticchie, piatto che io adoro.

Ogni anno a Natale o Capodanno, a casa dei miei genitori non possono mancare; le prepariamo sempre allo stesso modo e sono ottime come contorno o insieme allo zampone.

La porzione ideale è di 30-50 gr se secche. E andrebbero consumate, alternate ad altri legumi 3-4 volte a settimana.

Parlo di lenticchie secche perché mantengono maggiormente tutti i principi nutritivi.

Ad eccezione delle lenticchie verdi, consiglio di metterle in ammollo almeno alcune ore prima di cucinarle. Innanzitutto per accorciare i tempi di cottura e poi per pulirle da saponine e altri residui presenti sulla buccia.

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Steps

1
Done
4 ore

Mettere in ammollo le lenticchie, quando la dimensione raddoppia, scolarle e sciacquarle bene.

2
Done

Preparare del brodo vegetale con la cipolla piccola, la carota e mezzo gambo di sedano.

3
Done

Tritare le restanti verdure e farle soffriggere in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva e l'aglio. Se non si hanno problemi di linea o di colesterolo, e non si è vegetariani o vegani, si può aggiungere al soffritto del lardo o della pancetta.

4
Done

Quando le verdure sono belle rosolate, aggiungere le lenticchie, e ricoprire di brodo lasciando stufare per 15 minuti; a questo punto aggiungere del pomodoro o della passata ( a piacere ) e il sale e portare a fine cottura aggiungendo brodo poco per volta.
Aggiungendo il sale a pochi minuti dalla fine della cottura si evita che la pelle delle lenticchie si indurisca.
Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di lenticchia e del tempo in cui sono lasciate stare in ammollo. E' sempre meglio controllare con un cucchiaio ogni 10/15 minuti a che punto di cottura si è arrivati.

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