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RAVIOLI DELLA NONNA

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Ingredients

Adjust Servings:
Pasta Fresca
2 Uova Grandi
200gr Farina
Olio extravergine di oliva
Sale Fino
Ripieno
2 Mele
150gr Cacao in polvere
80gr Amaretti
4cucchiai Zucchero
1 Uova Grandi
50gr Ricotta
30gr Parmigiano Reggiano
Marmellata
1 Mele
4cucchiai Zucchero a velo
Cannella in polvere

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RAVIOLI DELLA NONNA

Cuisine:
  • 30m
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Pasta Fresca

  • Ripieno

  • Marmellata

Directions

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RAVIOLI DELLA NONNA

Oggi è una di quelle giornate in cui mi sento addosso l’apatia. Non ho voglia né di dolce né di salato. Però un po’ di fame mi è venuta ed ecco che mi viene in mente la ricetta di alcuni ravioli che avevo ideato per terminare il mio corso di studi : “ravioli semidolci della nonna”. “Della nonna” perché ricorda la torta di mele della nonna. Che io ho deciso di racchiudere in un guscio di pasta all’uovo.

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Steps

1
Done

Tagliamo le mele a fettine e le mettiamo a cuocere in una padella con mezzo dito di acqua e 1 cucchiaio di zucchero.

2
Done

Su una spianatoia mettiamo la farina a fontana, uniamo le uova, l'olio e il sale e impastiamo. Ottenuta la nostra palla di pasta la lasciamo riposare 15-20 minuti.

3
Done

Nel frattempo, in una ciotola mettiamo 1 uovo, i 3 cucchiai di zucchero rimasti, gli amaretti sbriciolati, il cacao in polvere, la ricotta e il parmigiano, mescoliamo il tutto. Appena vediamo che le mele sono morbide le mettiamo nella nostra ciotola e continuiamo a mescolare. Se notiamo che rimangono dei grumi di mela possiamo passare il tutto col mini pimer e se lo troviamo duro e poco cremoso possiamo aggiungere altra ricotta o un altro uovo.

4
Done

Prendiamo la nostra pasta e facciamo dei fogli abbastanza sottili che farciremo con la nostra "crema" di mele. Andiamo poi a ricoprire con un altro foglio di pasta e formiamo i nostri ravioli nella forma che più preferiamo, a mezzaluna, a fiore, rotondi, quadrati...

5
Done

Per la marmellata se volgiamo gustarli come dolce, tagliamo la mela a cubetti e li mettiamo in una padella ricoperte di acqua, aggiungiamo lo zucchero a velo, la cannella in polvere e lasciamo cuocere il tutto fino a quando non è caramellato.

6
Done

Mettiamo a bollire una pentola di acqua con una presa di sale in cui andremo a buttare i nostri ravioli. Possiamo mangiarli sia come primo con un bel velo di parmigiano oppure come dolce accompagnati con la marmellatina di mele.

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