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INSALATA DI MARE TIEPIDA

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Ingredients

Adjust Servings:
1 Polpo fresco sicuramente peserà più di 200 gr, l'esubero possiamo usarlo per fare un'insalata di polpo e patate
200 gr Gamberetti
200 gr Seppie / Seppioline
500 gr Cozze
200 gr Totano
2 gambi Sedano
2 Carota
4 cucchiai Senape la quantità di senape varia dalla tipologia di senape ce abbiamo e anche dal gusto personale
una manciata Prezzemolo
2 spicchi Aglio
Olio extravergine di oliva

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INSALATA DI MARE TIEPIDA

Features:
  • Gluten Free
Cuisine:
  • 1h30min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Come già detto, i molluschi hanno un elevato potere saziante con pochissime calorie, e contengono proteine ad alto valore biologico con un buon contenuto di potassio mentre i gamberetti sono ricchi di Omega3 che fa bene al cuore e sono ricchi di sali minerali per combattere l’osteoporosi. Anche se comunque è meglio non abusarne, la dose consigliata è di 150/200 gr massimo per una volta a settimana.

Di seguito vi scrivo una ricetta per un’insalata tiepida di mare insaporita alla senape. Che in autunno o in inverno fa sempre piacere.

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Steps

1
Done

Riempire e mettere sul fuoco due pentole d'acqua con un gambo di sedano e una carota precedentemente lavati per ogni pentola e portare a bollore.

2
Done

Lavare bene sotto acqua corrente il polpo, le seppioline, il totano. Successivamente mettere a bagno le cozze e lavarle con del sale grosso sfregandole tra di loro in modo di eliminarne le impurità sul guscio e rimuovere le alghe residue se non ve le ha pulite il vostro pescivendolo. Un risciacquo anche in quel caso non fa mai male.

3
Done

In una pentola che bolle, mettere un tappo di sughero e il polpo, mentre nell'altra si possono mettere il totano e le seppioline. ( I tempi di cottura possono variare a seconda delle varie dimensioni; toccate con i rebbi di una forchetta per sentire se sono morbidi o sono ancora duri.) Quando vi sembrano morbidi spegnete il fuoco e tirateli su. Tenete almeno un bicchiere dell'acqua di cottura da parte che servirà successivamente.

4
Done

Posizionate sul fuoco un altro pentolino di acqua, quando bolle, spegnete e immergetevi i gamberetti per qualche minuto, scolateli e sgusciateli.

5
Done

In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio; poi buttatevi le cozze, coprite con un coperchio e aspettate che si socchiudano. Appena si sono aperte lasciate cuocere qualche minuto, toglierle dal fuoco e sgusciarne la metà. Le altre nel guscio faranno la loro bella figura nel piatto di portata.

6
Done

Nel frattempo tagliare a striscioline o a pezzetti il polpo, i totani e le seppie; se avete optato per le seppioline, potete lasciarle intere oppure tagliarle a metà.

7
Done

Tritare finemente il prezzemolo. E in una grande padella mettere un filo di olio extravergine, uno spicchio di aglio ( che poi toglieremo, prima di buttare i molluschi, altrimenti rischiamo di confonderlo e mangiarlo) e i cucchiai della nostra senape; aggiungere un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte e aggiungere i nostri molluschi, ad eccezione dei gamberetti.
Lasciamo insaporire qualche minuto, aggiungiamo i gamberetti e il prezzemolo tritato ( ricordate, prezzemolo sempre a crudo ) e giriamo bene. Se c'è ancora del brodo sul fondo lasciamo consumare.
Versiamo tutto in un bel piatto di portata, lasciamo intiepidire e ora siamo pronti per mangiare!
Buon appetito!!

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